Wann ech an Fréiher denken jiët et baal keent annert Ässen, datt mi an menger Erënnerung ass, wie Mosterteier. Ëmmer Fregdes van ech mein Brouder van der Schull séichen wor sen et se jiän, mat deen langen Macheroni. Einfasch, et hat satt gemaat an et wor ëmmer eent klengt Festässen. […]
Et jiän Ässen, déi su einfasch wiriken, datt een se bal iwersegt. Eng einfasch Putengeméisspann mat Muurten, Kohlrabi, Iärbessen an enger einfascher Frëschkiiss-Zooss. Op deen ischten bleck: zaart Fleesch, faariwgt Geméiss, crèmig Zooss, fiärdig. Wann een äwer bëssen mi déif kuckt, entdeckt een eng spannend Mëschung aus Geschicht, Traditioun, moderner […]
Gromperencurry, eent Ässen voll Geschicht, wandelbar an ëmmer rem goud. An su engem simpelen Eintopf mat Gromperen an Gewürzer an heinsdo bëssen Kokosmëlich stecht eng Réis, déi Joerhonnerten, Kontinenter an kulturell Grenzen mateneen verbënnt. D’Wuurzelen vam Curry D’Gromper kënnt aus den Anden an Südamerika, do ass sie well viraan 7000 […]
Ech weess net wie et dir jieet, äwer fir mech jiët baal keen besseren Doft wie gebroodene Räis. Datt herrlicht zischen wann deen kaalen Kär op datt waaremt Fett trëfft, knisteren vam Geméiss an alles vermëscht mat Ei. Hokt beschreiwen ech dir wie ech gebroodene Räis maan, mat enger klenger […]
Wann een iwert die Norddäitsch Këchen schwetzt, denken die meest aan Matjes, gréine Kappes oder Labskaus. Ween äwer mi déif an die kulinarisch Traditioun van Schleswig-Holstein antaucht, fënnt eent Ässen datt su onscheinbar wie genial ass. Schnüsch, een Naam deen op deen ischten Bleck su klengt wie wann een genéitst […]
Wann ech aan Balsamicopoulet vam Blech denken, dann denken ech aan winig Aarbicht, an vill Goút, aan deen Moment, wann sech deen gouden Geroosch durich datt ganzt Haus zéiht. Die kleng Réis durich d’Geschicht Dëst Ässen ass keng joerhonnerten aal italienisch Traditioun. Et ass eent modernt Ässen, datt sech aus […]
Dachs wees een net genau, wie een d’Geméiss om Grill verschaffen soll, soll ech aafänken mat piddelen an Spiessercher maan? Schnibbeelen ech et ze kleng fällt et durich den Grill! Alles eenzel grillen, dofir ass den Grill ze kleng! Ech beschreiwen dir hei wie ech mengt Geméiss zoubereet han. Grillen […]
Wann ech su aan Choufleur denken, erënneren ech mech dachs an deen liit muffigen Geroosch aus der Schulkantine. Oder Bomi hirt Botterzaart Geméiss mat bëssen Muskot. Ech jiän zou, bei mir haat de Choufleur net ëmmer deen besten Rouf. Datt hat sech äwer iwert Joeren geännert, dëst Geméiss hat nämlich […]
Een Klassiker mat Biss. Et jiän Ässen déi tauchen ëmmer rëm op, bei Famijenfeieren, bei engem Grillfest oder ganz einfasch als Beilaag zu engem gouden Ässen. D’Cornichonzaloot gehiiert do definitv dozou. En ass su simple an einfasch, datt en dachs ënnerschätzt jiët. Ween äwer mol ënnert die dënn Scheiwen kuckt […]
Stell dir vir eent Dëppen an deem et gemellig schmort, du gesegs et rugd an orange Schimmeren an et rëcht no goud gebroodenen Ënnen an Tomaten. Een einfaschen Geméissragout aus Paprika, Ënnen, Tomaten an Knuawelek, ob als Beilaag zu Gegrilltem oder einfasch mat frëscher Baguette direkt aus der Pann. Et […]