Randfleesch mat Stangenbungen an Gromperen an enger würziger Tomatenzooss. Eent Ässen, datt an villen Kulturen doheem ass. Ob an der mediterraner Këchen, am Balkan oder an latengamerikanischen Këchen, dëst herzhaft Kombinatioun vereent die best Aromen van traditioneller Hausmannskost. Gemellig geschmoortent Randfleesch, frësch Stangenbungen an eng aromatisch Tomatenzooss erjiänn eent herzhaft […]
Angeleitent Geméiss hat eng lang Traditioun an villen Kulturen weltwégt. Ob an der osteuropäischer Këchen, wu fermentéiert an angeleitent Geméiss eent Grondnahrungsmëttel sen oder an der mediterraner Këchen wu Essiggeméiss eng beléift Beilaag sen. Pickles sen iwerall ze fannen. An Essig anleen oder fermentéieren ass natiirlich o eent Verfahren fir […]
Wann mir aan italienisch Pasta-Klassiker denken, kommen engem direkt Carbonara, Bolognese oder Cacio e pepe an den Sënn. An Süditalien jiët et äwwr eng Pasta, déi genausu goud an einfasch ass! Pasta e Cavolfiore, eng rustikal Kombinatioun aus Choufleurs, Knuawelek, Olivenualig an Pecorino. Eent Rezept datt sein Urspong an Kampanien […]
Eent Ässen datt perfekt fir jidfereen ass, deen et jiären deftig an onkomplizéiert hat! Pasta, gebroodent Gehacktes, séiss Muurten an Iärbessen an alles vereent an enger crémiger Zooss. Inspiréiert durich den Wikingertopf han ech meng eegen Versioun van dësem Ässen gemaat. D’Grondidee bleift die selwischt, eent nahrhaft Ässen, datt Energie […]
Pot-au-feu, dësem Klassiker aus der fransiischer Këchen, ass datt perfekt Beispill fir Slow-cooking an senger schingster Form. Einfasch Zutaten, déi durich stonnenlang Kooschen zu engem aromatischen Meesterwiärik verschmëlzen. Hokt beschreiwen ech dir, wie ech dësen traditionellen Eintopf kooschen. Watt mëcht Pot-au-feu su köstlich? Pot-au-feu ass fir mëch pur Nostalgie, et […]
Gefëllt an iwerbaaschen Tortillas, een puurt Soul-food. Stell dir vir, würzigt Fleesch ënnert enger crémiger Paprika-Courgettenzooss, mat Kidneybungen an vill Kiiss, alles ëmhëllt van enger mëller Tortilla an am Schiäffchen goldbrong iwerbaasch. Perfekt fir eent gemütlicht Ässen! Watt ass su goud aan dësem Rezept? Zutaten an Zoubereedung Fleesch han ech […]
D’Gehacktespann mat Geméiss an Gromperen ass eent klassischt Ässen, datt een an villen Kulturen fënnt. An Däitschland ass d‘Gehacktespann als deftigt Ässen aus der Pann bekannt, während et bei den Englänner Parallelen zum Shepherd’s pie an bei den Fransuusen zum Hachis Parmentier jiët. Dës Ässen kombinéiren all die herzhaft Aromen […]
Een Klassiker mat engem klengen Twist, meng Kappeszaloot mat wäissem Kappes, rugdem Kappes an Muurten. Coleslaw wie en an Amerika heescht hat seng Wuurzelen aus deem hollännischen „koolsla“. Ursprünglich ass den Kappeszaloot van hollännischen Siedler mat an Amerika breit jiän. Wann ech aan Kappeszaloot denken, erënnert datt mech ëmmer aan […]
Een Menü voller Kontraster: Gromperen träffen op karamelliséiert Ënnen an Chicorée, alles aafgeronnt an enger crèmiger Stoffizooss. Hokt hualen ech dech mat op eng kulinarisch Réis, déi dech iwerraschen wärt. Dës Beilaag oder Menü vereent séiss, herzhaft, crèmig an batter Aromen. Klengt Komplizéiert ass et äwer net! Firwatt dëst Ässen? […]
Ragout des pauvres ass eent traditionellt Ässen aus Frankreich. Hokt tauchen ech an d’Welt van der fransiischer Këchen an, an widmen mech engem Ässen, datt net nëmmen satt mëscht, mais o na Geschicht hat. Dëst Ässen ass eent Beispill dofir, wie aus winigen Zutaten eent köstlicht Ässen gekooscht jiët, datt […]