Panéierten Chou-fleurs ass dachs eent Ässen datt ënnerschätzt jiët. En kann äwer, wann en richtig gemaat ass, jiät Feierliches aan sech han. Wann en gemellig an der Pann Faaref aanhëllt, den Geroosch van geréistertem Panéiermiähl, bal wie eent Sonndesässen ouni Fleesch. Has du wëlles deen eng Kéier ze kooschen, behandel […]
Chou-fleurs an enger wäisser Zooss, klassisch an bei villen Sonndesässen ëmmer jiären zerwéiert. Et ass näist spektakuläres an äwer, drigt et ganz vill Geschicht an sech. Hanwiärik, Erënnerungen an eng ruhig Zefriddenheet, déi nëmmen die einfasch Saaschen an sech droen, wann se goud gemaat sen. Datt Ganzt fänkt net rischt […]
Een frëschen Würzdip mat Tomaten, Chili an Kregder no türkisch Art. Ezme liäft van der Frëscheet, fein geschnidden an enger gouder Balance aus Säier, Schiäreft an Würzigkeet. Datt klengt no enger Këchen, an der een jiären Zekt verbrengt, en bëssen Damp aan der Fenster, eent goud Messer an der Hand […]
Gedold schmëcht dachs mi knusperig wie all Aafkierzung! „Tortilla? Datt ass jo nëmmen Gromperen mat Ei.“ Su Kommentarer kommen meestens van deen Lekt, bei deenen eng Carbonara mat Schmand gemaat jiët, oder datt et dofir jo o eng fiärdig Gewürzmëschung jiët. Watt Zutatenlëst van dengem Rezept mi kuurz ass, watts […]
Et jiän Rezepter, déi entstinn net aus Kooschbéicher, mee aus puurem Furwatz, an dachs aus engem Frigo deen geraumt muss jiän. Ech erënnere mëch na genau, irgendwu am Internet sen ech op su een klengen Beitrag gestuuss iwert „natiirlich Liäwerreinigung“, du weess, su een Post, deen versprëcht, datt een sech […]
Zapiekanka ass eent Ässen, datt den Genoss van der Strooss verzällt, wann de Geroosch van gebroodene Kooschelen an geschmolzenem Kiiss an der Loft legt. Eent Steck Brugd, en bëssen Kiiss, paar Kooschelen an et gesegt een sech irgendwu an Polen op engem Maart, mat enger dämpenden Baguette an der Hand. […]
Bungenschlupp, eng Zopp oder Eintopf, deen bëssen mi ass wie nëmmen eent Ässen, et ass Geschicht, Erënnerung an ganz Liäwenskapitel an enger Schossel. De Geroosch van gemellig kooschenden gréinen Bungen, Poretten, Gromperen, Muurten an Zellerie, mat direkter Erënnerung aan Bomi hir Këchen. Bei eis doheem wor oder ass d’Bungenschlupp eng […]
Wann ech an Fréiher denken jiët et baal keent annert Ässen, datt mi an menger Erënnerung ass, wie Mosterteier. Ëmmer Fregdes van ech mein Brouder van der Schull séichen wor sen et se jiän, mat deen langen Macheroni. Einfasch, et hat satt gemaat an et wor ëmmer eent klengt Festässen. […]
Gromperencurry, eent Ässen voll Geschicht, wandelbar an ëmmer rem goud. An su engem simpelen Eintopf mat Gromperen an Gewürzer an heinsdo bëssen Kokosmëlich stecht eng Réis, déi Joerhonnerten, Kontinenter an kulturell Grenzen mateneen verbënnt. D’Wuurzelen vam Curry D’Gromper kënnt aus den Anden an Südamerika, do ass sie well viraan 7000 […]
Ech weess net wie et dir jieet, äwer fir mech jiët baal keen besseren Doft wie gebroodene Räis. Datt herrlicht zischen wann deen kaalen Kär op datt waaremt Fett trëfft, knisteren vam Geméiss an alles vermëscht mat Ei. Hokt beschreiwen ech dir wie ech gebroodene Räis maan, mat enger klenger […]