Iärbessenzopp (Saint-Germain)

Iärbessenzopp een deftigen Klassiker, mat Speck, Mettwuuscht an Wirschtercher. Iärbessenzopp as eng Zopp oder Eintopf aus gedrëchenten Iärbessen. An villen Länner as Iärbessenzopp een traditionelle Plat, zoubereedung as äwer van Regioun zu Regioun ënnerscheedlich.

Iärbessen kommen aus Asien, jiänn äwer bestëmmt well 6000 Joer an Europa aangebaut, sie gehiiren wie Lënsen an d’Bungen zum Grondnahrungsmëttel. Iärbessenzopp wor eent van deen wichtichsten Verpflegungsmëttel vam Mitlitär. An eent van deen ischten industriell hiärgestallten Färdigprodukter.

Watt brausch ech?

  • 200 g gedrëchent Iärbessen

  • 100 g Poretten

  • 100 g Muurten

  • 100 g Ënnen

  • 100 g Gromperen

  • 50 g gewürfelte Speck (Fett, Salz)

  • 50 g Botter oder Botterschmalz (Fett)

  • 2 L Waasser

  • Salz, Peffer (Salz)

Wie jëtt gekooscht

  • Iärbessen iwer Näit an kaalem Salzwaasser wässeren.
  • Botter an engem waarmen Dëppen erhëtzen, de Speck dobäi jiän an aanbrooden. Ënnen hacken an ënnermëschen. Schmaaschen evtl. noowürzen.
  • Muurten würfelen, Poretten kleng schnegden. Geméiss bei de Speck an Ënnen an Dëppen jiänn. Datt ganz op niddreger Hëtzt gar dënsten. Schmaaschen, evtl. noowürzen.
  • Waasser drop schëdden an opkooschen loossen. Iärbessen aafschëdden, goud aafdrëpsen loossen. Ënnert Zopp mëschen. Op niddreger Hëtzt eng goud Stonn kooschen loossen. Schmaaschen, evtl noowürzen.
  • Iwerdeems Gromperen schiälen, wäschen an kleng würfelen. Gromperen ënnert Zopp mëschen an na eng Stonn op niddreger Hëtzt koschen loossen. Schmaaschen evtl. noowürzen.
  • Mechs du Mettwuuscht an Wirschtercher dran, déi am waarmen Waasser wiärmen, dann kleng schnegden an drënner mëschen.

Ech wässeren meng Iärbessen am Salzwaasser, direkt van Aafank aan Salz dobäi, spaart dir hanneno vill beim noowürzen. Vill Rezepter soen an enger Iärbessenzopp, Salz rischt zum Schluss dobäi maan, well vill Lekt ëmmer na där Meenung sen, datt Salz Iärbessen hart mëscht. Datt stëmmt net de Geegendeel as de Fall, Salz mëscht Iärbessen mëll. Datt eenzegt wudurich Iärbessen hart jiän as Saier, an datt o nëmmen wann se net rischtich mëll gekooscht sen.

Bas äwer virsiichtisch beim salzen. Iärbessen se gesalz, de Speck, Mettwuuscht an Wirschtercher as alles gesalz.

Has du wëlles Zopp ze püréiren, maan de Speck am Stéck mat dran, an koosch en mat an der Zopp. Viraam püréiren hëlls du en raus, dann kleng schnegden an mat de Wuuschten rëm ënnert Zopp mëschen.

Hinterlasse einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

*