De Genoss van Brootgromperen fängt domatt aan datt et knistert an zischt wann sei an d’Pann kommen De Goût as herzhaft an liit würzige, durich Gewürzer wie Salz, Peffer, evtl. Paprikapolwer. Fir deen richtigen Aroma suarigen frësch oder gedrëchent Krégder, wie Rosmarin, Thymian, Majoran, Krégder aus der Provence, oder Kümmel. […]
Chou-fleurs an enger wäisser Zooss, klassisch an bei villen Sonndesässen ëmmer jiären zerwéiert. Et ass näist spektakuläres an äwer, drigt et ganz vill Geschicht an sech. Hanwiärik, Erënnerungen an eng ruhig Zefriddenheet, déi nëmmen die einfasch Saaschen an sech droen, wann se goud gemaat sen. Datt Ganzt fänkt net rischt […]
Hat een hokt een gléidigen Teller Gulaschzopp viraan sech stoen, denkt een seelen doriwer no, wievill Geschicht an su engem Teller stecht. Et wirikt wie eent einfascht, éierlicht Ässen. Fleesch, Paprika, bëssen Geméiss, Waasser. Genau desen einfasch Teller ass d’Ergebnis van Joerhonnerten Entweckelung, Aanpassung an kulturellem Austausch. D’Wuurzelen van der […]
… mat Spinat an Iärbëssen Heinsdo hat een su Deeg, do hat een einfasch Lost op jiät Gréines. Net unbedingt eng Zaloot, ischter jiät Waarmes, villäicht jiät Crèmiges, su jiät datt no „Ech han mir jiät goudes gekooscht“ schmëcht. Genau fir su eng Deeg ass des Zopp perfekt. Sie gesegt […]
Et mëcht ëmmer rem Spass einfasch ze kooschen. Net no enger Auer, net no Gramm, mee just no Geroosch, Klang an Geféihl. Su kann aus enger Geméissmëschung mat Bouletten ganz siier een Sonndesmenü jiän. Et as näist spektakuläres, mee dofir richtig goud. Fänke mir mat den Tomaten aan Hëlls du […]
Paar goud Chickenwings, bëssen Hunnig, Gewürzer, Hëtzt, mi brausch et net. An äwer Entscheed, wie an watt mir van Liäwensmëttel verschaffen iwer alles. Wie zegdig Tomaten sen, wie d’Fleesch réistert, wie opmiärksam ech den Moment vam Karameliséiren begleeden. Dës Wings sen keen siiert Ässen aus dem Schäffchien, Sie sen eent […]
Chicken Nuggets gehiiren zu engem van deen beléiftsten Comfort-Food-Klassiker. Baussen knusperig, bannen saaftig dobäi Dips, Gromperen oder/an Zaloot. Selwergemaat schmaaschen sie äwer meestens däitlich besser, wie wann se aus der Systemgastronomie kommen. An du bestëmms selwer iwer Qualitéit, Gewürzer an Fett fir ze brooden. Mat enger würziger Marinade, klassisch Panéiert […]
Een frëschen Würzdip mat Tomaten, Chili an Kregder no türkisch Art. Ezme liäft van der Frëscheet, fein geschnidden an enger gouder Balance aus Säier, Schiäreft an Würzigkeet. Datt klengt no enger Këchen, an der een jiären Zekt verbrengt, en bëssen Damp aan der Fenster, eent goud Messer an der Hand […]
Gedold schmëcht dachs mi knusperig wie all Aafkierzung! „Tortilla? Datt ass jo nëmmen Gromperen mat Ei.“ Su Kommentarer kommen meestens van deen Lekt, bei deenen eng Carbonara mat Schmand gemaat jiët, oder datt et dofir jo o eng fiärdig Gewürzmëschung jiët. Watt Zutatenlëst van dengem Rezept mi kuurz ass, watts […]
Ech han eng Këchen-Wuuricht, déi ech mir net mi aafgewiännen ze widderhualen. Wann irgendeen seet „Datt jieet äwer o mi siier“, jiët et meestens mi schlecht. Besonnig bei der Ënnenzopp. All kéier, wann ech gesehen oder an engem Rezept liäsen, d’Ënnen op hiier Hëtzt brong brooden, Waasser drop schëdden an […]