Dës läst stung ech an menger Këchen, an ech wollt Hamburger maan. Et sollt äwer keen su een einfaschen, langweiligen Burger jiän. Ech stung also viraan mengem Frigo, an wor am iwerleen, watt ech aus rugdem Spitzpaprika maan soll? Een Bleck rondrëm an su luas hat enge Iddi Gestallt aangehollt. […]
Zapiekanka ass eent Ässen, datt den Genoss van der Strooss verzällt, wann de Geroosch van gebroodene Kooschelen an geschmolzenem Kiiss an der Loft legt. Eent Steck Brugd, en bëssen Kiiss, paar Kooschelen an et gesegt een sech irgendwu an Polen op engem Maart, mat enger dämpenden Baguette an der Hand. […]
D’Wuurzelen van der Porettenzopp leien, wie su villes, watt Botter an Gedold brausch, an Frankräich. Genaus gesoot an der Baurenkëchen an der Normandie, wu Poretten, Botter an Schmand am Iwerfloss ass. Poretten woren well am Mëttelalter eent van deen wichtigsten Geméisszorten an Europa. Mëll am Goût, äwer kräftig genou, fir […]
Een Geroosch deen durich Këchen zéiht, eent vertraut Geräisch während dem Aanbrooden, een Goût, deen Summer an Frëschheet zugläich bedeit. Mengt Geschnetzeltes mat Spitzpaprika, Courgetten, menger angekooschten Tomatenzooss, Ënnen an eng ordentlich Portioun Knuawelek, gehiiert genau an déi Kategorie. Ob deen ischten Bleck eent ganz einfasch Alldaagsässen mee, an su […]
Heinsdo rëcht et an der Këchen su intensiv, datt een baal verjiësst datt een doheem ass, an net irgendwu rondrëm eent Feier iwert deem eent Dëppen hängt, datt no Paprika, Fleesch an Gedold rëcht. Genau do fänkt meng Geschicht van hokt aan, Paprikagulasch. Äwer net irgendeen, ech han hokt Kalefsfleesch […]
Bungenschlupp, eng Zopp oder Eintopf, deen bëssen mi ass wie nëmmen eent Ässen, et ass Geschicht, Erënnerung an ganz Liäwenskapitel an enger Schossel. De Geroosch van gemellig kooschenden gréinen Bungen, Poretten, Gromperen, Muurten an Zellerie, mat direkter Erënnerung aan Bomi hir Këchen. Bei eis doheem wor oder ass d’Bungenschlupp eng […]
Hei ass rem su eent Ässen, datt ganz onspektakulär klengt, Gromperen, Speck, an enger cremiger Zoss an Kiiss, datt kennt een dasch. Hëllt een sech äwer bëssen Zeckt, an et kuckt een bëssen mi déif an d’Geschicht an wie Zutaten beineen fond han, gesegt een, datt bëssen mi dran Stëcht. […]
Verschidden Ässen féihlen sech su selbstverständlich aan, datt een bal verjiësst, wievill Joerhonnerten, Geschichten an Zoufäll sie an sech droen. Meng Räispann mat Geméiss an Poulet gehiiert genau an dës Kategorie. Op deen ischten Bleck eent simpelt an einfascht Ässen. Goud fir den Alldaag, well et siier zoubereed, an alles […]
Wann een bei eis iwert Ässen schwetzt, taucht irgendwann o Quetschekrogt op. O wann de Naam bëssen su klengt, ass et keent Geméiss. Et ass jiät vill mi Einfasches, eent déifdonkelt, séiss an aromatischt „Gebeets“ aus Quetschen, datt segt Joerhonnerten op eisen Bottischen doheem ass. Natiirlich werfen ech een Bleck […]
Mein Pouletwrap mat enger Knuawelek-Joghurt-Marinade, gegrilltem Geméiss, Sumach-Ënnen an engem Joghurt-Dip, klengt bëssen wie einfaschen Streetfood, schmëcht äwer no Geschicht, Gewürzhandel, Kulturkontakt an modernem Genoss. Et ass eng kleng Zektréis aus kulinarischen Brecken zwëschen Vergangenheet, der Géigenwaart an sugar mat engem klengen Bleck an d’Zukunft. De Bleck zereck: Van wu […]