Van wu kënnt den Hummus? Hummus as eng orientalisch Spezialitéit, déi aus Kicheriärbessen oder Ackerbungen, Sesampast (Tahini, Tahina) Zitrounensaaft, Salz, Gewürzer wie Knuawléck an Kreuzkümmel an bëssen Olivenualg besteht. Beim noséichen van verschidden orientalischen Rezepter, toppt den Hummus alles. Ween en erfond hat as net genau no ze séichen. Trotz […]
Basilikum, Botter, Knuawléck an Zitrounenzeste sen Bestandeeler van deem aromatischen Botter. Well alleng Zouberredung an mëschen verbreed een herrlichen Aroma. Frëschen Basilikum aus dem Gaard, fein gehackt, net mat der Maschin mais op der Hand. Moofen Knuawléck vam Maart, am Mörser mat 3 Kären Salz zeriwen. Frësch geraspelt Zitrounenzeste. Alles […]
Aïoli as een gruussen Klassiker aus der provenzalischer Këschen. D’Wuort setzt sech zesaammen aus „Ail“ an „Olive“. Sie besteht hauptsächlich aus Knuawléck, Olivenualeg, Eijiäll an Zitrounensaaft. Dës Zutaten jiänn zu enger crémiger Emulsioun verschafft, ähnlich wie bei der Mayonnaise. Aïoli hat een intensiven Knauwléck Geschmaasch an jëtt dachs als Dip […]
Teriyaki oder Teriyaku as eng japanesch Zooss/Marinade. „Teri“ steht fir Glanz an „Yaku“ fir gebrooden oder gegrillt. Teriyaki as eng würzig, herzhaft an liit séiss Zooss, déi bei Schweng, Poulet, Fësch, Tofu an Geméiss, Reis an na vill anner Saaschen passt. No vill nooséichen an liäsen han ech rausfond, datt […]
Zéckt déis du brauchs as ongeféier 30 Min. Botter as net schwiier ze maan, et brausch een nëmmen Rahm mat engem Fettaandeel van iwer 30%. Fir Botter ze maan brauchst du? 1 L Rahm zousätzlich brauchst du een Mixer oder Këchenmaschin. Rahm fëlls du ant Këchenmaschine oder du hëlls den […]
Die Spanisch-Zooss, eng van deen 5 Grondzoossen. Erfond jiänn as se wahrscheinlich net an Frankreich, an o net van Carême an Escoffier, sie as durich sie verfeinert an klassifizéiert jiänn. An engem mëttleaterlechen Kooschbousch, lang viran Carême an Escoffier, taucht die Zooss aus Spanien, déi mat Wurzelgeméiss, Fleeschfond an Miähl […]
Eng van de 5 Grondzoossen aus der fransiischer Këschen. Virbereedungszéckt: 60 Min. Kooschzéckt: 120 Min. Fir 5 L Tomatenzooss, noom fransiischen Rezept. Wie jëtt gekooscht? Tomaten schiälen, a Stécker schnegden an aafdrëpsen loossen. Wanns du net well direkt gewürfelten Speck kooft has, kanns de Speck o am Stéck mat dran […]
Hokt sen an an der Welt van der klassischer fransiicher oder italienischer Këchen! Den Usprong van der Béchamel ass ëmstridden – Frankreich an Itailen strégden sech, ween dës Zooss erfonnt hat. Eent ass äwer sëcher dës Zooss ass an deen 2 Länner een wichtigen Bestandeel van der kulinarischer Welt. Béchamel […]
De Velouté as eng van den 5 Grondzoossen, en déint net nëmmen dozou eng goud Zooss op eng Pastéitchen, eng Blanquette, Fëschzooss oder fir Vegtarier een Velouté aus Geméissbréit. Mais et as o Basis fir all Veloutézopp op mat Fleesch oder nëmmen Geméiss. Wat brausch ech? Wie fänken ech aan […]
Watt as een Fond? Een Fond as deen Jus, deen beim garen – kooschen, brooden oder dënsten – aus dem Fleesch, Geméiss, Fësch oder Obst austrëtt. Durich erhëtzen verdämpt den Waasseraandeel an deen verschidden Liäwensmëttel an et bleift eng konzentréiert aromatisch Flëssigkeet, déi viraan aallem als Grondlaag fir eng Zooss […]