Neiegkeeten

Iärbessenzopp (Saint-Germain)

Iärbessenzopp as een herzhaften Klassiker, deen an villen Kulturen beléift as. Grondzutaten fir Iärbessenzopp sen, Iärbessen, Poretten, Muurten, Ënnen, Gromperen, Waasser oder Bréit, Gewüzer an evtl. Krégder. Je no Virléift jëtt o na Speck Wiischtercher an Mettwuuscht mat drann gemaat, watt der Zopp een zousätzlichen Geschmaasch jëtt. Zopp jëtt traditonell […]

Pilze, Champignons

Koschelen

Kooschelen jiänn weltwégt aangebaut an sen an der Këchen ganz variabel asetzbar. Kooschelen eegenen sech goud fir ze brooden, grillen, dënsten, sie jänn ausserdeem an Zoppen an Zoossen verschafft. Durich brooden oder grillen entwecklen Kooschelen een intensiven Geschmaasch Champignon Et jiänn verschidden Zorten Kooschelen, dorënner die wäiss, die brong, Shiitake, […]

Saltimboocca, Kartoffeln, Holzteller

Saltimbocca

Saltimbocca as eent klassischt traditionellt italienischt Ässen, datt seine Ursprong an der réimischer Këchen hat. Den Naam “Saltimbocca” bedeit iwersatt “sprang an de Mond”, watt wahrscheinlich op deen köstlichen Geschmaasch hinweisst. Traditionelle besteht dëst Ässen aus dënn geschniddenem Kaleffleesch, datt mat Salbeibläder an dënn geschniddener Parmahamm beleit jëtt. Fleeschscheiwen jiänn […]

fläschen, ënnen, basilkum, holzbrett

Pelati (Tomate Pelée)

Pelati sen geschiälten Tomaten aus der italienischer Këchen. De Begrëff “Pelati” as aus dem italienischen an bedeit “geschiält”. Dës Tomaten kommen frësch vam Feld, jiän gewäsch an kuurz an kooschendem Waasser blanchéiert, fir datt sech Hogt besser raaf zéihen lisst. Anschliessend jiänn se an Bëchsen oder Gläser konservéiert. Pelati-Tomaten sen […]

Pfannkuchen, Honig, Teller, Löffel

Crêpes, Pankisch an Pancakes

De Pankisch, o bekannt als Pancake, sën platt, locker Deegflaaden, déi aus Eier, Miähl, Mëlich, bësen Salz an wann et Pancakes sen na Baaschpolwer bestinn. Sie jiänn an der Pann mat bëssen Botterschmalz gebaasch an kannen séiss oder Herzhaft sen. Bei den Amerikaner gehiiren Pancakes zum Frühstück an jiänn do […]

Januar 2022

Deen 1te Moont vam Joer ham mer gepackt, watt as alles passéiert? Watt han ech gekooscht? wie geht et firan? Eng kéier de Moont aan die sching Momenter erënneren, an o villäicht Deeg déi net su sching woren. An natiirlech een klenge Bleck op de nächsten Mount.  De Januar an […]

fläschen, gläser, trichter, löffel, zange

Ankooschen, Anmaan, Anwecken…

Ankooschen, Anmaan oder Anwecken hat eng lang Traditioun, an et as eng goud an eng sching Methoud Liäwensmëttel ze retten an se net einfasch fort ze schmäissen. Natiirlech kann een o einfasch alles ant Truh leen, mais net all Mënsch hat déi Platz. Ech kooschen villes an, well mir Platz […]

Rëppercher

Rëppercher, duarfen am Summer net om Grill fehlen, et jiänn äwer ënnerscheeder. Bezeeschnung van den Rëppercher entsteht durich zouschnegden van deen verschiddenen Körperregiounen. Doran ennerscheed sech o den Geschmaasch. Côteletterëppercher oder o Baby Back Ribs Cut genannt, as deen iäwischten Deel van de Rëpper. Et erkennt een se durich hir […]

gläser, orange, zitrone, knoblauch, schalotten

D’Welt vam Essig

Firwatt soll ech mäin Krégder- oder Fruuchtessig selwer ansetzen? Am Buttik jëtt et jo suvill sching Fläschen an eng Gruss Auswiäll. Et jiänn äwer goud Grënn den Essig selwer ze maan. Een van de besten du wees watt dran as. Villäicht has du o Iddi op eng ganz besonnesch Mëschung […]

Basilikum,Putenbrust, Tomate, Zucchini

Putenbrost mat Tomaten an Courgetten

Dëst One Pot Ässen as gesond an lecker, et kann mat Reis, Pasta oder Brugd zervéiert jiänn. Mëschung van Putenbrost, Tomaten an Zucchini an engem Dëppen, as eent einfascht Rezept datt sech goud fir den Alldaag eegent. Aanpassungsmiilechkeeten: Beilaagen: Restverwiärtung: Variatiouen:

Hähnchen, Hähnchenkeule, Rosmarin, Pfanne

Poulet mat Zitroun an Rosmarin

Dësen Menü as eent leckert Ässen, bei deem de Poulet mat Zitroun gewüzt an mat Rosmarin gespickt jëtt. Ergebnis as een Menü den iwersprudelt van Zitrounen- an Rosmarinaroma, datt mat Beilaagen wie Reis, Zaloot oder Geméiss zervéiert kann kiänn. Et as eng erfrëschend Optioun fir een Ässen mat mediterranem Geschmaasch. […]

Petto di pollo con zucchine

Die italienisch Këchen ass wetlwégt bekannt fir hir einfasch Zutaten an hiren gouden Geschmaasch. Petto di pollo con zucchine ass dofir eent klassischt Beispill. Dësen Menü, datt Pouletfilet mat Courgetten kombinéiert, ass eent liit an Gesond Ässen, datt an villen Regiounen van Italien beléift ass. Historisch gesehen wor Poulet an […]

All'arrabiata, Pasta, Nudeln Sosse

All’arrabiata

All’arrabiata as eng italienisch Pasta-Zooss, déi fir hiren würzigen an scharefen Aroma bekannt as. Den Naam “arrabiata” bedeit op italienisch “biis” oder “roosen”, watt op die pikant Natur van dëser Zooss hinweisen soll. D’Hauptzutaten van dëser Zooss sën normalerweis Tomaten, Olivenulaeg, rugd Peperoncini (Chilischoten) an heinsdo o Péitersilich. Dës Zooss […]

Gurken, saure Gurken

Cornichons am Essig

Cornichon am Essig sen Cornichon, déi an enger würziger Essigliesung agleit jiänn. Dësen Prozess mëcht Cornichon haltbar an jëtt hir een sauren Geschmaasch. Essigliesung enthält dachs Gewürzer wie Dill, Knuawléck, Mosterkären, déi den Geschmaasch van der Cornichon intensivéiren. Sauer Cornichon sën een beléiften Snack an eng beléift Beilaag bei villen […]

Chrëstdaag

Chrëstdaag as fir mëch na ëmmer eent van deen wischtischsten Familijenfester. O wann all Joer vill ze vill gäss jett, as datt zesaammen sen am besten.  Et fänk aan, Helligowend bei menger Schwiiesch, Raclette, ëmmer een gemütlichen an schingen Owend. Een Owend bei deem dëst Joer ganz vill gelaascht juff. […]