Hausgemaaten Fritten

Fritten oder Pommes frites sën Gromperensticks, déi durich frittéiren am déirischen- oder planzlichen Fett „gekooscht“ jänn. Pommes frites sen berühmt fir hir eenzigartig Textur an deen köstlichen Geschmaasch. Sie jiänn aus frëschen, hiiwiärtigen Gromperen produzéiert, an der Regel ass datt Bintje oder Agria. Fritten sen zu engem van deen beléifsten Ässen oder Beilaag jänn. Sie gehiiren niäwent der Pizza an der Pasta zu deen 10 am meesten konsuméierten Liäwensmëttel weltwégt.

Jidefereen wees wie villfältig déi Knoll as, an datt et dausende verschidden Rezepter jëtt. An trotzdeem as Fritt eent van deen am meesten zoubereeten Ässen. Enn vam 20te Joerhonnert sen et Fast-Food-Ketten, déi die griisten Mengen aan Fritten verkoofen, sie sen virgekooscht an gefruaren, et geht siier. Mais… die Best sen ëmmer na die selwer gemaaten. Die best Gromper fir Fritten ze maan ass Bintje. Bintje kann een ënnerordnen zwëschen miählig-kooschend an „vorwiegend“ festkooschend. Et hängt o ëmmer aaf wu se aangebaut jëtt, dann kann et sen bëssen datt se mi fest ass.

Iwert Fritten

Pommes frites han een interessanten historischen Hannergrond. Den Ursprong jëtt dachs mat Belgien an Frankreich an zesaammenhang breit. Am 17ten Joerhonnert soll an Belgien, kleng Fëschstécker am Fett frittéiert jänn sen. Well et am Wanter äwer ze kaal fir ze fëschen wor, as den Fësch durich Gromperen ersatt jänn.

An Frankreich geht Geschicht zeréck op den Koosch Francois Louis Bracq, heen soll am 19ten Joerhonnert dënn frittéiert Gromperenstäbercher erfond han.

Onaafhängig vam genauen Ursprong sen Pommes frites durich hir lecker Knusperigkeet an durich hir Villségtigkeet weltwégt zu engem van deen beléifsten Snacken jänn.

Wie maan ech Fritten:

1. Wiäll van der Gromper: Die richtig Gromperenzort ass entscheedent. Sie soll fest an stärkehaltig sën, fir die perfekt Textur ze erreechen.
2. Schiälen an schnégden: Gromperen jiän geschiällt an a länglich Stäbercher von ongeféier 1 cm Déckt geschnidden. Längt hängt ëmmer van der Gromper aaf, kann äwer zwëschen 6 cm bis 9 cm leien. Gromperen sollen viraam frittéiren su drëchen wie miilech sen.
3. Virfrittéiren: Fritten jiänn virischt bei niddriger Temperatur (140°C) typischerweis am Randsfett virfrittéiert. Deen ganzen Virgang soll ongeféier 7 Min. dauern, su ass Gromper durich mëll an perfekt Virbereed fir den 2ten Durichgang.
4. Aafkéilen loossen: Fritten sollen viraam 2ten Durichgang op Raumtemperatur aafkéilen. Sie kanne dorfir op Këchenpapeier ausgebreet jiänn fir datt iwerschëssigt Fett aafdrëpsen kann.
5. Zweit frittéiren: Den entscheedende Schratt ass datt zweit frittéiren bei 175°C. Dodurich kreien Fritten hir charakteristisch goldbrong Faaref an hir knusperig Textur.
6. Salzen: ganz wichtig an fir datt deng Fritten richtig goud schmaaschen, direkt noom frittéiren Salz driwer streien an waarem zervéiren.

Die belsch Pommes frites sen berühmt fir datt knusperigt Baussen an deen mëllen Kär. Sie sen een beléiften Streetfood.

Du kanns natiirlech o planzlicht Fett hualen fir deng Fritten ze maan, mais Geschmaasch as fir mech eent Argument!

Hausgemaaten Fritten

Rezept von JosianeSchwierigkeit: einfasch

Portiounen

6

15

10

Minuten

Kochzeit

40

Minuten

Zutaten

• 1,5 kg Gromperen

• Salz

Zoubereedung

• Frittös op 130°C bis 140°C Grad virhëtzen.
• Gromperen schiälen, an die gewënschte Form schnegden, grëndlich ënner fleissendem Waasser wäschen.
• An engem properen Dousch drëchen reiwen.
• Fritten 6-7 Min. virbaaschen. Raus hualen an om Këchenpapeier aafdrëpsen an aafkéilen loossen.
• Fritös op 175°C Grad rop driien.
• Am 2ten Durichgang Fritten färdig frittéieren.
• An eng Schossel tippen an direkt Salz drop maan, su lang se na gléidig sen.