Quiche Lorraine as een fransiische Klassiker, deen ursprünglich aus der Lorraine stammt. Et handelt sech em een herzhaften Mürbedeeg, mat enger würziger Oplaag, déi aus engem Gemësch van Speck, Ënnen, Eier an Rahm besteht, oder aus enger Royale mat Sauerrahm.

Deen fransiische Naam “Quiche” as aus dem Wuort “Kichel” bzw. “Kuechel” aafgeleet, watt suvill wie Kousch bedeit. Hogt jiänn vill Varianten aangebuaden, streng gehollt duarfen déi sech äwer net “Quiche” nennen, mais “Tarte”.

Fir 1 Quiche brauchst du?

• Miähl
• mëllen Botter
• Salz
• kaalt Waasser
• gerreecherten Speck
• Ënnen
• Rahm
• Eier
• Peffer & Muskot
• gerasepelten schweizer Kiiss

Wie jëtt gekooscht?

Miähl mat der mëller Botter goud vermëschen. Salz ënnermëschen an mam Waasser zu engem Deeg kniädden. Just su lang kniädden bis alles goud vermëscht as. Deemno watt fir eent Miähl datts du verschaffs, kann et sën datts du bëssen mi Waasser brauchs. Den Deeg soll sech goud van der Arbichtsplaque liiesen an net pëschich sen.

Den Deeg dann an Folie angeweckelt 30 Min. an den Frigo leen.

Gehackten Ënnen am waarmen Botterschmalz op mëttler Hëtzt dënsten, fir deen ganzen Goût aus den Ënnen raus ze hualen loss se karameliséiren. De Speck ënnermëschen an mat dënsten, deen o karameliséiren loossen. Aafkéilen loossen.

Rahm, Eier, Peffer an Muskot goud mateneen vermëschen.

Den Deeg ausrullen an en an eng Taartform leen. Mat enger Forschett paar mol anpicken.

Den Schiäffchen op 160°C virhëtzen.

Speck-Ënnen-Mëschung drop verdeelen.

De Flan drop schëdden, an den geraspelten Kiiss driwer verdeelen. Du kanns de Kiss o mat ënnert den Flan mëschen.

Quiche Lorraine 30-35 Min. baaschen.

Aus der Form hualen an waarem zervéiren.

No dem Rezept van Escoffier, jëtt den Speck an Scheiwen liit angebrooden an karamelsiséiert, den Tartebuadem jëtt domatt beleit, dann kommen Scheiwen Emmenthaler drop, an dann de Flan. An dann 30-35 Min. am mässig waarmen Schiäffchen gebaasch. Seng Quiche Lorraine jëtt ganz ouni Ënnen gemaat. Et as jo eng Specktaart an keng Ënnentaart.

Quiche Lorraine

Rezept von JosianeSchwierigkeit: mëttel

1

Quiche

Virberreedungszéckt

30

Minuten

Kooschzéckt

35

Minuten

Watt brausch ech?

• Fir den Deeg

• 125 g Miähl

• 65 g mëllen Botter

• 3 g Salz

• 25 ml kaalt Waasser

• Fir Garnitur

• 80 g kleng gewürfelten gerreecherten Speck

• 40 g gehackten Ënnen

• Fir den Flan

• 400 ml Rahm

• 3 Eier

• Peffer an Muskot

• 40 g geraspelten schweizer Kiiss

Wie jëtt gekooscht

• De Schiäffchen op 160°C Grad virwiärmen.
• Fir den Deeg
• Miähl mat der mëller Botter goud vermëschen. Salz ënnermëschen an mam Waasser zu engem Deeg kniädden. Deemno watt fir eent Miähl datts du hëlls, kann et sen datts du bëssen mi Waasser brauchs. Den Deeg soll sech goud van der Aarbichtsplaque liiesen an net pëchig sen.
• Den Deeg an Folie anweckelen an fir 30 Min. an den Frigo leen.
• Den Deeg ausrullen an eng gebottert Taarteform leen an mat enger Forschette paar mol anpicken,
• Garnitur
• Ënnen am waarmen Botterschmalz op mëttel Hëtzt dënsten, bis se aanfänken Faaref ze kreien. Dan de Speck ënnermëschen an deen o karameliséiren loossen.
• Ënnen-Speck-Mëschung om Deeg verdeelen.
• Flan
• Alles bis op den Kiiss goud mateneen vermëschen. .
• De Flan driwer schëdden.
• De geraspelten Kiiss driwer verdeelen
• Am waarmen Schiäffchen 30-35 Min. baaschen.

Akooschen Baaschen Basilikum Botter Brugd Bungenkrogt Bärlauch Courgetten Curry Dip Essig Fleesch Gefligel Geméiss Gewürz Gewürzmëschung Grillen Gromperen Gréin Bungen Kalef Knuawléck Krégder Muurten Olivenualeg Paprika Pasta Peffer Pesto Pizza Poulet Randfleesch Reis Rosmarin Réckbléck Salz Sauerdeeg Spargelen Speck Tomaten Wuuscht Zaloot Zocker Zooss Zoossenfond Zopp