Quiche Lorraine

Quiche Lorraine as een fransiische Klassiker, deen ursprünglich aus der Lorraine stammt. Et handelt sech em een herzhaften Mürbedeeg, mat enger würziger Oplaag, déi aus engem Gemësch van Speck, Ënnen, Eier an Rahm besteht, oder aus enger Royale mat Sauerrahm.

Deen fransiische Naam “Quiche” as aus dem Wuort “Kichel” bzw. “Kuechel” aafgeleet, watt suvill wie Kousch bedeit. Hogt jiänn vill Varianten aangebuaden, streng gehollt duarfen déi sech äwer net “Quiche” nennen, mais “Tarte”.


Fir 1 Quiche brauchst du?

Fir den Deeg:

  • 125 g Miähl
  • 65 g mëllen Botter
  • 3 g Salz
  • 25 ml kaalt Waasser

Miähl mat der mëller Botter goud vermëschen. Salz ënnermëschen an mam Waasser zu engem Deeg kniädden. Just su lang kniädden bis alles goud vermëscht as. Deemno watt fir eent Miähl datts du verschaffs, kann et sën datts du bëssen mi Waasser brauchs. Den Deeg soll sech goud van der Arbichtsplaque liiesen an net pëschich sen.

Den Deeg dann an Folie angeweckelt 30 Min. an den Frigo leen.

Fir Garnitur:

  • 80 g kleng gewürfelten gerrecherten Speck
  • 40 g kleng gehackten Ënnen
  • 40 g geraspelten Kiis (ech hualen do Emmenthaler)

Ënnen am waarmen Botterschmalz op mëttler Hëtzt dënsten, fir deen ganzen Goût aus den Ënnen raus ze hualen loss se karameliséiren. De Speck ënnermëschen an mat dënsten, deen o karameliséiren loossen. Aafkéilen loossen.

De Kiss kënnt rischt zum Schluss drop.

Fir de Flan

  • 400 ml Rahm
  • 3 Eier
  • bëssen Peffer an Muskot

Datt Ganzt jëtt einfasch mateneen vermëscht.


Wie jëtt gekooscht?

Den Deeg ausrullen an en an eng Taartform leen. Mat enger Forschett paar mol anpicken.

Den Schiäffchen op 160°C virhëtzen.

Garnitur drop verdeelen.

De Flan drop schëdden, an den geraspelten Kiiss driwer verdeelen. Du kanns de Kiss o mat ënnert den Flan mëschen.

Quiche Lorraine 30-35 Min. baaschen.

Aus der Form hualen an waarem zervéiren.

Quiche Lorraine

No dem Rezept van Escoffier, jëtt den Speck an Scheiwen liit angebrooden an karamelsiséiert, den Tartebuadem jëtt domatt beleit, dann kommen Scheiwen Emmenthaler drop, an dann de Flan. An dann 30-35 Min. am mässig waarmen Schiäffchen gebaasch. Seng Quiche Lorraine jëtt ganz ouni Ënnen gemaat. Et as jo eng Specktaart an keng Ënnentaart.

Quiche Lorraine

Akooschen Baaschen Basilikum Botter Brugd Bungenkrogt Bärlauch Curry Dip Essig Fett Fleesch Gefligel Gehacktes Geméiss Gewürz Gewürzmëschung Grillen Gromperen Kalef Knuawléck Kooschen Krégder Muurten Nuddelen Olivenualeg Paprika Pasta Peffer Pesto Poulet Randfleesch Reis Rosmarin Réckbléck Salz Sauerdeeg Speck Tomaten Wuuscht Zitroun Zocker Zooss Zoossenfond Zopp

Hinterlasse einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

*