Salbei as an wor eent beléift Heelkrogt, mais o an der Këchen viraan allem an der mediterraner Këchen passt sein batteren, kräftigen, frëchen, saierlechen Aroma zu Kaleffleesch, oder zu den italienischen Klassiker wie Ossobucco an Saltimbocca.
Salbei rëcht no Peffermënz an Eukalyptus, en schmëscht batter, kräftig, pefferig, en erënnert direkt aan Thymian an Rosmarin mat deene de Salbei goud harmonéiert.
Bläder kannen frësch oder gedrëchent verschafft jiänn, beim drëchnen verflüchticht sech deen frëchen eukalyptusartigen Aroma an deen battern Noogeschmaasch jëtt mi dominant, gedrëchent soll den Salbei ëmmer virsichtech agesatt jiänn.
Salbeiaromen liesen sech am Fett su kann een den Salbei mi lang matkooschen an den Aroma bleift an der Flëssigkeet, durich chemisch Reaktioun jëtt den Salbei bei mi langem kooschen manner batter.
Deen kräftigen, dominaten Salbei brausch kompetent Matspiller, dofir passt een goud bei die anner kräftig mediterran Krégder, wie Rosmarin, Thymian, Bungenkorgt, Lorbeer, Majoran an Oregano. Genausu brengen Ënnen, Knuawléck an Ingwer o genou kräftigen Aroma mat, fir mam Salbei mat ze halen.
De Salbei as äwer o een gouden Eenzelgänger, just begleet van bëssen Peffer würzt en Zalooten, Kalef oder Poulet an hiäft deen Aroma. Perfekt as zesaammenspill mat kräftigen Kiiszorten wie Parmesan oder Gorgonzola.
Durich seng Batterstoffer fördert de Salbei Verdauung, an passt domatt o zu deftigen fettreich Menuer.
Aromen vam Salbei liesen sech am Alkohol su datt een z.B. een gouden Würzessig maan kann.
Basilikum Bärlauch Dip Essig Gehacktes Gewürz Grillen Pasta Rahm Reis Rosmarin Salz Sauerdeeg Sellerie Speck Tomaten
Bousch: Aroma-Die Kunst des Würzens (Vierich/Vilgis)
