D’Salzgromper een Klassiker aus eiser Këchen an eent richtigt Stéck Kulturgeschicht. Ursprünglich aus Südamerika ass Gromper am 16ten Joerhonnert an Europa aankommen an hat sech ségt deem zu engem van deen bléiftsten Nahrungsmëttel etabléiert. D’Zoubereedung ass denkbar einfasch, villäicht legt et an hirer Einfaschheet, deen de Reiz van dëser traditioneller Beilaag ausmëcht.
Gromper kooschen
Fir die klassisch Beilaag aus Bomi hirer Këchen brauschst du nëmmen 2 Zutaten, déis du ganz sëcher an denger Spënnchen oder am Keller has.
- Gromper, fir die einfasch Salzgromper béid sech natiirlech eng festkooschend Gromper aan, déi zerfällen net an lossen sech äwer mat enger Forschette goud an enger Zooss zerdrécken.
- Salz, Salz hängt ëmmer vam perséinlichen Geschmaasch aaf, op 1kg Gromperen kanns du ongeféier 1 EL Salz rechnen. Eent Verhältnis datt een sech goud miäriken kann.
Virbereedung
- Bei mengem Grondrezept jänn Gromperen firtischt geschiällt, dann am kaalen Waasser aafgespéilt an, an ongeféier gläichgruuss Stécker geschnidden.
- Gromperen leen ech dann an eent Dëppen an bedecken se komplett mat kaalem Waasser. Hëlls du waaremt Waasser, bild die Stärke déi aus der Gromper auszéiht eng Schicht rondrëm Gromper an Hëtzt kann net richtig andrëngen, sie jänn ongläichmässeg mëll an wahrscheinlich ze mëll su datt se dir zerfällen. Dëppen setzen ech op meng Plaque, salzen se an loossen se opkooschen. Dann driien ech Hëtzt raaf an loossen se op niddriger Hëtzt an ongeféier 20 bis 25 mëll kooschen. Durich ze kräftigt kooschen kannen Gromperen o matschig jänn.
- Fir ze kucken op Gromper mëll ass picken ech mat engem Knäipchen oder enger Forschett dran, wann se liit raaf rutscht ass se durich mëll.
- Noom kooschen schëdden ech Gromperen aaf an schëdden se zeréck ant Dëppen, op der ausgeschalter an äwer na waarmer Plaque loossen ech se na bëssen ausdämpen. Hei kanns du se dann na mat engem Schnatt Botter an evtl. bëssen Péitersilich verfeineren.
Bei watt passen Salzgromperen?
Salzgromper schmaaschen als Beilaag zu bal allem. Ech han se jären beim Paprikagulasch, oder bei Bouletten, oder beim klassischen Ossobuco an na bei vill anner Menüer.
Salzgromper
Schwierigkeit: einfaschPortiounen
4
PortiounenVirberreedungszéckt
10
MinutenKooschzéckt
25
MinutenZutaten
1 kg Gromperen
1 EL Salz
Zoubereedung
- Gromperen schiälen an ënner kaalem Waasser aafwäschen.
- Gromperen an eent Dëppen leen an mat kaalem Waasser bedecken.
- Salz dobäi jänn an opkooschen loossen.
- Hëtzt raaf driien an Gromperen op niddriger Hëtzt an 20 Min. bis 25 Min. mëll kooschen. Mat engem Knäipchen oder enger Forschette dran picken an su kontrolléiren op Gromperen mëll sen.
- Gromperen aafschëdden zeréck ant Dëppen leen bëssen ausdämpen loossen an evtl. mat engem Schnatt Botter an/oder bëssen gehacktem Péitersilich verfeineren.
