Hogt hualen ech dech mat an die spanisch Këchen mat menger “Tortilla de patatas”. Dës Omlette ass een festen Bestanddeel van der spanischer Këchen an hat eng lang Geschicht. Ursprünglich als Aaremléktässen aus Nordspanien, ass Tortilla de patatas hogt an ganz Spanien an iwert Grenzen hinaus beléift.
Mat der einfascher Zoubereedung an deem köstlichen Geschmaasch ass sie datt perfekt Ässen fir all Geleenheet, ob als Snack, Entrée oder Hauptplat.
eng Handvoll Zutaten
Tortilla de patatas ass eng Omlette aus Gromperen, Eier an Ënnen, gebrooden am Olivenualeg an dengem Geschmaasch no gesalz. Tortilla schmëscht waarem oder kaal, ob als Tapas ober bei enger gemëschten Zaloot.
Fir datt, datt Ganzt gelengt brausch ech na eng Schossel, eent Schnégdbrett, eent schareft Messer, eng Mandoline, eng Pann, am besten eng beschicht, een Holzeläffel an een platten gruussen Teller oder gruussen Deckel fir Tortilla ze driien.
… oder mat Geméiss
Dann brausch ech na zousätzlich, rugden Paprika, Tomaten, Knuawléck an Frühlingszwibbelen, italienisch Krégdermëschung an Espelette Peffer oder alternativ schwarze Peffer.
Zoubereedung
Ech fänken domatt aan, datt ech alles virbereeden an parat stellen. Gromperen schiälen ech an schnégden se op der Mandoline an dënn Scheiwen, ech han d’Scheiwen na eng kéier halbéiert, Genausu kanns du Gromperen o kleng würfelen.
D’Ënnen schiälen ech, dann halbéiren ech se, schnégden Wuurzel raus an schnégden se dann an dënn Streifen.
D’Eier schloen ech an eng Schossel an klappen se kuurz op.
An enger waarmer Pann erhëtzen ech op niddrig bis mëttel Hëtzt den Olivenualeg.
TIPP: Spar net mam Olivenualeg, De Buadem van der Pann soll ganz bedeckt sen.
An deen waarmen Ualeg schëdden ech d’Ënnen mat den Gromperen, op niddriger bis mëttel Hëtzt brooden ech alles, su datt et baal keng Faaref aanhëllt an bis et mëll ass. Mat paarmol dran réiren dauert datt ongeféier 25 Min. bis 30 Min. Kontrolléier op Gromper durich mëll ass. Datt Ganzt salzen ech.
Subal Gromperen mat den Ënnen mëll sen schëdden ech se op eng Sei, fir datt iwerschëssigt Fett aafdrëpsen kann. Die egdel Pann stellen ech zeréck op die waarem Plaque, fir datt se waarem bleift. Dës goud aafgedrëpsten Mëschung schëdden ech dann bei d’Eier ant Schossel, vermëschen alles goud an schëdden datt Ganzt zeréck an die waarem Pann. Alles gläichmässig verdeelen.
Op mëttel Hëtzt loossen ech Tortilla de patatas brooden bis se liit brong ass.
Mat Hëlef van engem gruussen Deckel oder gruussen platten Teller driien ech Tortilla de patatas, an lossen se van der annerer Ségt liit brong brooden.
TIPP: Driien van der Tortilla ass net su einfasch, ech han o Hëlef gebrauscht. Wanns du dir onsëcher bass, dann maan aus dëser Mass einfasch kleng Trotilla.
Zervéiren kanns du deng Tortilla de patatas waarem oder kaal, mat enger gemëschten Zaloot oder engem Aïoli-Dip mat frëscher Baguette oder Brugd.
Tortilla de Patatas mat Geméiss
Genausu kanns du o eng Tortilla de Patatas mat Geméiss maan. Dofir han ech Paprika an Tomaten gewürfelt, Knuawléck han ech fein gehackt. Ënnert Eier han ech an fein Ronselen geschnidden Frühlingszwibbelen gemëscht an gewürzt han ech datt Ganzt mat Salz, Espelette Peffer an italienischen Krégder. Well driien ëmmer eng kniffelig Saasch has, han ech dës Tortilla am Schiäffchen gebaasch. De Schiäffchen op 200°C Iäwischt- an Ënnischthëtzt virwiämrmen an Tortilla ongeféier 30 bis 35 Min. baaschen. Noom baaschen 5 Min. ruhen loossen opschnégden an op Telleren verdeelen. Mat frësch gehacktem Péitersilich garnéiert zervéiren.
5 Grënn déi fir Tortilla de patatas schwetzen
- einfasch Zutaten, déi an all haushalt ze fannen sen.
- die siier Zoubereedung van dësem Klassiker.
- et kann een Trotilla waarem oder kaal Ässen.
- eent Grondrezept, bei deems du all miilich Zutaten ënnermëschen kanns, wie z.B. Paprika, Courgetten, Hamm…
- perfekt fir eent geselligt Zesaammensen.
Tortilla de patatas
Schwierigkeit: einfasch2
Portiounen20
Minuten35
MinutenZutaten
4 gruus festkooschend Gromperen, geschiält an Scheiwen geschnidden
1 Ënn, an dënn Streifen geschnidden
6 Eier, liit opgeschloen
120 ml Olivenualeg
Salz
- Tortilla de Patatas mat Geméiss
1 rugd Paprika, kleng gewürfelt
2 Tomaten, kleng gewürfelt
1 Ziif Knuawléck, fein gehackt
3-4 Frühlingszwibbelen, an dënn Ronselen geschnidden
0,5 bis 1 TL Espelette Peffer, oder alternativ schwarze Peffer
Zoubereedung
- An enger waarmer, beschichten Pann den Olivenualeg op niddrig bis mëttel Hëtzt erwiärmen.
- Gromperen an d’Ënnen do dran brooden, bis se mëll sen an ouni datt se zevill Faaref aanhualen. Salzen
- Subal Gromperen an d’Ënnen mëll sen op eng Sei schëdden fir datt iwerschëssigt Fett aafdrëpsen kann. Die egdel Pann zereck op Plaque stellen dir datt se waarem bleift.
- Gromperenmëschung bei d’Eier schëdden an alles goud vermëschen.
- Dës Mëschung an die waarem Pann schëdden, gläichmässig verdeelen an liit brong op mëttel Hëtzt brooden loossen.
- Mat Hëlef van engem gruussen Deckel oder engem gruussen platten Teller Tortilla driien an o van der annerer Ségt liit goldbrong brooden.
- Tortilla de Patatas mat Geméiss
- De Schiäffchen wiärmen ech op 200°C Iäwischt- an Ënnischthëtzt vir.
- Subal d’Ënnen an Gromperen liit aangebrooden sen, mëschen ech de Paprika, Tomaten an den Knuawléck mat drënner an lossen datt Ganzt ongeféier 10 Min. op niddriger Hëtzt brooden. Würzen alles mat der italienischer Krégdermëschung. No deen 10 Min. schëdden ech dës Mëschung op eng Passette, fir datt iwerschëssigt Fett aafdrëpsen kann.
- D’Eier mëschen ech mam Salz, mam Peffer an den Frühlingszwibbelen, datt vermëschen ech mat deem gebroodene Geméiss an schëdden alles zereck ant Pann oder an eng feierfest Form. Am waarmen Schiäffchen baaschen ech Tortilla 30 bis 35 Min.
- Subal Tortilla färdig ass, raus hualen an ongeféier 5 Min. ruhen loossen.
- Zervéiren
- Viraam zervéiren han ech Tortilla mat frësch gehacktem Péitersilich gernéiert.
- Tortilla kann waarem oder kaal gäss jänn, mat enger gemëschten Zaloot, engem Aïoli-Dip mat frëscher Baguette oder Brugd.
