O ech han Aafanks den Hummus am Buttik kooft. Irgendwann ass äwer deen Punkt kommen, wu ech gedeit han. Datt besteht einfasch nëmmen aus Kicheriärbëssen, Knuawelek, Tahin an Zitrounensaaft, firwatt bezahlen ech suvill, wann ech alles an menger Këchen han. Su han ech aagefongen mein Hummus selwer ze maan. Deen […]
Et jiän Ässen, déi wellen dech beandrocken, an dat jiët et na Irish Stew. Dräi, véier Zutaten, Gedold, fiärdig. Keen Weng, keen Kregder-Bouquet. Genau doweenst han ech en jiären, wann den Hiärest mir aafänkt op d’Nerven ze goen. Ech soen et well direkt, well et ëmmer rëm Strekt jiët, Muurten […]
Verschidden Rezepter, déi wirkiken su einfasch, datt een eigentlich näist opschreiwen misst. Tomaten, Cornichon, Ënnen, Chili, Koriander, Limette an Salz, fiärdig. Genau aus dësem Grond schreiwen ech mengt Rezept op, well dachs bei su einfaschen Saaschen am meesten schiif jieet. Keen verbrennt den Pico de Gallo. Äwer bal jidfereen krëtt […]
Et jiän su Rezepter, bei deene miärikt een direkt, wann een probéiert hat et mi siier ze kooschen an et dan rëm opjiän hat. Du kanns Fleesch net „op hiier Stuuf“ siier durichschmooren, du kanns d’Zooss net an 5 Min. mat Miähl andecksen, ouni datt se no Miähl schmëcht. An […]
Et jiän Rezepter, déi kennt jidfereen, äwer kaum een wees genau wie die richtig Quiche gemaat jiët, Jidfereen hat se well gäss, dài wie een traurigen Eierkousch ausgesehen oder wie eng Schmandbomm geschmaascht han. Die 2 Saaschen sen eigentlich net d’Iddi van enger Quiche Lorraine. Die wirklich Quiche ass eigentlich […]
Ech muss jiät beichten. Joerlang han ech o ëmmer die sching faarwig Gläser „italiensich Kregder“ kooft. Déi, déi’s du am Gewürzstänner am Buttik zwëchen Curry an Paprika fënns. An ëmmer han ech mech gewonnert, firwatt meng Tomatenzoss trotzdem fad schmëcht. Irgendwann han ech dann mol eent opgeschrauft an dran geroosch. […]
Et jiän Zoubereedungen, déi wiriken om Papeier lächerlich einfasch. Kooschelen, Schalotten, Botter, Salz, Päffer. 5 Zutaten, van denen 2 reng Gewürzer sen. An trotzdem stëcht an dëser klenger Kooschelmass, déi ursprünglich aus der fransiicher Këchen kënnt, eng van deen Übungen bei därs du am meesten liieren kanns. Et jiët do […]
Mol éierlich, Kregder aus der Provence aus der Tiitchen oder aus dem Glas am Buttik rëscht ischter no Heihapp wie no engem Lavendelfeld. Et legt net do draan, datt dës Iddi schlecht ass, d’Iddi ass gruussartig. Et legt do draan, datt an deen meesten Mëschungen een Kompromëss stëcht. Vill van […]
Et jiän dës Saaschen an menger Këchen, déi nie zu Enn jinn, well ech se ëmmer rëm selwer maan, subal d’Glas nëmmen halef egdel ass. Bacon-Salz, keent Hexenwiärik, keng 20 Zutaten, keen Schnick-Schnack.Äwer eng van deen Mëschungen bei därs du dir Froosch stells friwatt han ech déi net well ëmmer […]
Aïoli as een gruussen Klassiker aus der provenzalischer Këschen. D’Wuort setzt sech zesaammen aus „Ail“ an „Olive“. Sie besteht hauptsächlich aus Knuawléck, Olivenualeg, Eijiäll an Zitrounensaaft. Dës Zutaten jiänn zu enger crémiger Emulsioun verschafft, ähnlich wie bei der Mayonnaise. Aïoli hat een intensiven Knauwléck Geschmaasch an jëtt dachs als Dip […]