Geméiss dënsten as die schounenst Art fir ze kooschen. Durich die niddreg Temperatur verléiert den Chicorée kaum an Inhaltststoffer an en jëtt Zart an mëll. Fir gedënste Chicorée hualen ech: De Chicorée dënsten ech: Ech fänken aan, datt ech den Chicorée botzen, de Stronk raus schnegden an wäschen. Dann jëtt […]
Irgendwie klengt deen italienische Naam mi sching „Cavolini al frono“ De Naam seet et well, Brockelcher aus dem Schiäffchen mol bëssen annecht wie klassich gedënst mat Speck. Ech sen jo gruussen Fan van der italienischer Këchen. Sie as net nëmmen goud, mais einfasch, einfasch. Op datt Wesentlich reduzéiert an aus […]
Risotto Milanese as eent köstlicht Ässen, datt sein Ursprong an der Stadt Mailand hat. Et handelt sech em een crémigen Risotto, deen mat Safran zoubereed jëtt, watt him seng charakteristisch goldjiäll Faaref jëtt. Mailänder Risotto as bëssen mi wie just een Safranrisotto. Fir datt traditionellt Rezept jëtt keen Botter gehollt, […]
Pommes Boulangères, den Naam verzällt well die ganz Geschicht. Fréiher haaten vill Haushalter om Duaref keen eegene Schiäffchien, de Bäcker haat äwer een, deen wor noom Brugdbaaschen na stonnelang waarem, ouni datt een Holz hat mussen nooleen. Su han d’Lekt dann hire Gratin laanst bräit, an deen waarmen Schiäffchien gestalt […]
Et jiän Ässen, do ass een sech bewoost datt Schmand dran muss. Genau su ass et bei dëser Zopp, en bëssen annëcht wie die klassich Poretten-Gromperen-Zopp, jiët dës mat enger Béchamel gebonnen. Eng Zopp déi net nëmmen mi crèmig jiët, mee o mi eng stabil Textur krëtt, o wann se […]
Heinsdo jiän et Ässen, déi brauschen eng Geschicht befir een se versteht. Patates Yahni brausch datt net. Gromperen, Ënnen, Tomaten, Olivenualig, an bëssen Gedold. Keen Trick, keng Technik, déi eng segtelang Erklärung brausch. An trotzdem ass et een van deen Ässen bei deenen een all kéier verwonnert ass, wievill Goût […]
Et jiän Zoppen, déi kooschen ech wann ech honger han. An et jiän Zoppen, déi kooschen ech, wann ech engem weisen well, datt ech kooschen kann. Dës Zopp gehiiert eindeutig an die 2te Kategorie, Sie ass sähmig, sie ass mëll, sie ass op eng aalmoudisch Art elegant, déi hokt well […]
Karamell hat een schlechten Rouf, deen en net verdéint. Vill han bestëmmt well eng kéier Zocker an engem Dëppen verbrannt, panisch d’Fenstern opgerappt an segt deem datt Geféihl, datt ass nëmmen jiät fir een Profi mat Themometer an Nerven aus Stohl. Ass et net. et ass Zocker, deen schmëlzt an […]
Eng Zooss déi all Mënsch kennt, äwer kaum een mëcht se selwer. Et jiän Zoossen, déi kommen su dachs aus de Fläschen, datt mir eigentlich well verjiäss han, datt sie nëmmen aus dräi, véier Zutaten bestinn, an mat gruuser wahrscheinlichkeet fënns du déi sugar bei dir doheem am Frigo. Thousand […]
Ech muss kuurz jiät loos jiän, befir ech iwerhaupt bei der Avocado sen. Guacamole ass keng gréin Zoss. Wann bei dir zum Schluss eng homogen, mixerglatt Paste raus kënnt, has du zwar jiät Ässbares produzéiert, äwer keng Guacamole. Eng Guacamole hat Textur, Sie hat Stecker, déi na wossen, datt se […]