Et jiän Rezepter, bei deenen han ech d’Geféihl, ech erklären dir jiät Neies. An dann jiët et Salsa di Pomodoro. Déi kenns du. Jidfereen kennt sie. An genau doweenst ass sie su interessant, et mëcht bal keen se richtig, an sie besteht Theoretisch nëmmen aus paar Zutaten. Tomaten, Ualig, Salz. […]
Neiegkeeten
Geméisslasagne
Eng gelongen Lasagne as wie eent klengt Konstwiärik, Schischt fir Schischt, mat Nudelen, cremig Zooss an knusprigem Kiiss. An dann deen herrlichen Geroosch deen aus dem Schiäffchen kennt. Datt Best aan der Lasagne: Jidfereen kann Sischten su gestalten wie een et jiären hat. Mat gréine Nudelen, mat Fleesch, mat Fësch, […]
Gnocchi di patate
Gnocchi sen an der italienischer Këchen kleng „Kniäddelen“ aus gekooschten Gromperen, „Hartweizen“-miähl oder Weesenmiähl, je no Rezept mat Ei oder geraspelten Parmesan. Gnocchi kommen aus deen norditalienischen Regiounen, Lombardei, Piemont an Veneto. An wi bei deen meesten intalienischen Rezepter sen se an den Familjen viraanveriäreft jiänn, su datt Rezepter van […]
Geméissbréit
Lang han ech gedeit, Geméissbréit ass eent Rezept datt een net brausch, well et jo nëmmen Waasser mat Geméissrester sen, 10 Min. an de Frigo an fiärdig. Flasch gedeit. Richtig gemaat ass d’Geméissbréit net nëmmen einfasch eent Niäwenprodukt, mee eent System. Du koochs eng kéier, an am Enn has du […]
Laugenstangen mol annecht
Ech han des läst Laugenstangen aus der Truh geholt, se entdiien gelooss an han bei mir gedeit, firwatt net mol jiät annëcht domatt maan. Et kann een se jo einfasch platt drecken an mat jiät beleen an dan baaschen. D0Iddi jiët et natiilrich, sie kënnt net van mir. Ech wollt […]
Risotto Milanese
Risotto Milanese as eent köstlicht Ässen, datt sein Ursprong an der Stadt Mailand hat. Et handelt sech em een crémigen Risotto, deen mat Safran zoubereed jëtt, watt him seng charakteristisch goldjiäll Faaref jëtt. Mailänder Risotto as bëssen mi wie just een Safranrisotto. Fir datt traditionellt Rezept jëtt keen Botter gehollt, […]
Pommes Boulangères
Pommes Boulangères, den Naam verzällt well die ganz Geschicht. Fréiher haaten vill Haushalter om Duaref keen eegene Schiäffchien, de Bäcker haat äwer een, deen wor noom Brugdbaaschen na stonnelang waarem, ouni datt een Holz hat mussen nooleen. Su han d’Lekt dann hire Gratin laanst bräit, an deen waarmen Schiäffchien gestalt […]
Porretten-Ënnen-Zopp
Et jiän Ässen, do ass een sech bewoost datt Schmand dran muss. Genau su ass et bei dëser Zopp, en bëssen annëcht wie die klassich Poretten-Gromperen-Zopp, jiët dës mat enger Béchamel gebonnen. Eng Zopp déi net nëmmen mi crèmig jiët, mee o mi eng stabil Textur krëtt, o wann se […]
Patates Yahni
Heinsdo jiän et Ässen, déi brauschen eng Geschicht befir een se versteht. Patates Yahni brausch datt net. Gromperen, Ënnen, Tomaten, Olivenualig, an bëssen Gedold. Keen Trick, keng Technik, déi eng segtelang Erklärung brausch. An trotzdem ass et een van deen Ässen bei deenen een all kéier verwonnert ass, wievill Goût […]
Kinniginzopp
Et jiän Zoppen, déi kooschen ech wann ech honger han. An et jiän Zoppen, déi kooschen ech, wann ech engem weisen well, datt ech kooschen kann. Dës Zopp gehiiert eindeutig an die 2te Kategorie, Sie ass sähmig, sie ass mëll, sie ass op eng aalmoudisch Art elegant, déi hokt well […]